Veganismus: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | + | '''Veganismus''' ist ein aus dem [[Vegetarismus|Vegetarismus]] hervorgegangener [[Ernährung|Ernährungs]]- und ''Lebensstil''. Veganer meiden sämtliche Produkte (Daunen, Kosmetika, [[Leder|Leder]], [[Nahrungsmittel|Nahrungsmittel]], [[Pelz|Pelz]], [[Wolle|Wolle]] und weitere tierische Stoffe), für deren Herstellung Tiere genutzt / [[Schlachtung|getötet]] werden. Zum Beispiel [[Tierversuch|Tierversuche]] (siehe z. B. [[Ärzte_gegen_Tierversuche|Ärzte gegen Tierversuche]])<ref>Internetauftritt [https://www.aerzte-gegen-tierversuche.de/ Ärzte gegen Tierversuche«]</ref> werden auch abgelehnt. | |
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| − | + | Geprägt wurde das Wort ''vegan'' durch den Engländer [[Donald_Watson|Donald Watson]]. Er gründete 1944 die [[Vegan_Society|Vegan Society]]<ref>Internetauftritt [https://www.vegansociety.com/ The Vegan Society]</ref> als Abspaltung der Vegetarian Society. Den Begriff schuf er aus einer Verkürzung des Wortes '''veg'''etari'''an''' zu '''vegan.''' | |
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| − | + | == Vegan ernähren / vegan leben / pflanzenbasiert (plant-based) == | |
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| − | < | + | *[https://www.familie.de/nachhaltigkeit/was-ist-der-unterschied-zwischen-vegan-leben-und-vegan-ernaehren/ Was ist der Unterschied zwischen vegan leben und vegan ernähren?] |
| − | < | + | *[https://www.petazwei.de/veganer-lifestyle/unterschied-pflanzenbasiert-vegan/ Was ist der Unterschied zwischen pflanzenbasiert und vegan?--][[Benutzer:FreeW|FreeW]] ([[Benutzer_Diskussion:FreeW|Diskussion]]) 03:16, 13. Apr. 2023 (CEST) |
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| − | < | + | = '''Geschichte''' = |
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| − | < | + | '''⭕ 07.05.14 | [[Hintergrund_(Quartalsmagazin)|HIntergrund]]: [https://www.hintergrund.de/feuilleton/zeitfragen/vegane-revolution-im-silicon-valley/ »Zeitfragen | Vegane Revolution im Silicon Valley«]'''<br/> »Wie der [[Kapitalismus|Kapitalismus]] den Widerstand gegen [[Speziesismus|Tierausbeutung]] integriert … |
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| − | < | + | So malte sich etwa [[Louise_Michel|Louise Michel]], die berühmte Kämpferin der Pariser Kommune, im ausgehenden 19. Jahrhundert aus: „Vielleicht wird die neue Menschheit statt des fauligen [[Fleisch|Fleisches]], an das wir gewöhnt sind, chemische Verbindungen besitzen, die mehr Eisen und nahrhafte Grundstoffe enthalten als das Blut und das Fleisch, das wir verzehren. O ja, ich träume schon von der Zeit, da alle Brot haben werden, von der Zeit, da die [[Wissenschaft|Wissenschaft]] die Köchin der Menschheit sein wird.“(27) Nun macht die kapitalistische Industrie die Wissenschaft zur „Köchin der Menschheit“ – als Massenbetrug. |
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| − | < | + | Wer daran grundlegend etwas ändern will, darf nicht in bloßen Appellen an das [[Kaufverhalten|Konsumverhalten]] der Menschen verharren, sondern sollte eine politische Bewegung aufbauen, die so stark werden muss, dass sie Einfluss auf die Sphäre der Produktion ausüben kann. Da im herrschenden [[System|System]] jene, die über die Mittel zur materiellen Produktion verfügen, im Allgemeinen auch die Mittel zur geistigen Produktion disponieren, kann eine solche [[Bewegung|Bewegung]] allerdings nicht auf Popularität in den [[Kritische_Artikel/Berichte_in_den_MASSENmedien_/_Verlautbarungen_von_offiziellen_Stellen|Massenmedien]] oder auf die Finanzierung durch Milliardäre hoffen.« |
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| + | = Beweggründe = | ||
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| + | Die Beweggründe für Menschen, vegan zu leben sind sehr unterschiedlich. Zu erwähnen sind: | ||
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| + | *[[Gesundheit|Gesundheit]] | ||
| + | *[[Tierethik|Tierethik]] | ||
| + | *[[Tierschutz|Tierschutz]] | ||
| + | *[[Tierrechte|Tierrechte]] | ||
| + | *[[Umweltschutz|Umweltschutz]] | ||
| + | *[[Verteilungsgerechtigkeit|Verteilungsgerechtigkeit]] | ||
| + | *Welternährungsproblematik ([[Welthunger|Welthunger]]) | ||
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| + | = Prominente Veganer = | ||
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| + | *Artikel [https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_vegans List of vegans] in der englischen [[Wikipedia|Wikipedia]] | ||
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| + | = <span class="display-block width100">Anteil der Bevölkerung, der sich vegan … ernährt</span> = | ||
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| + | *Deutschland: [https://proveg.com/de/ernaehrung/anzahl-vegan-vegetarischer-menschen/ Anzahl der vegan, vegetarisch und flexitarisch lebenden Menschen] | ||
| + | *Europäische Länder: [https://de.statista.com/statistik/daten/studie/748780/umfrage/anteil-der-vegetarier-veganer-in-laendern-europas/ Anteil der Bevölkerung, der sich vegetarisch, vegan, flexitarisch oder pescetarisch ernährt] – im [https://archive.ph/rL4W5 Webarchiv] | ||
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| + | '''⭕ 13.05.22 | [[Die_Welt|Welt]]: [https://www.welt.de/wirtschaft/article238709851/Inflation-Billigfleisch-boomt-viele-steigen-um-auf-vegetarische-Ersatzprodukte.html »EINKAUFSVERHALTEN | Billig statt Bio – so verändert die Inflation unseren Fleischkonsum«]'''<br/> »Unter dem Strich steht für 2021 ein Fleischkonsum in Höhe von nur noch 55 Kilogramm pro Person, meldet die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung.« | ||
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| + | = '''Tierprodukt-Alternativen''' = | ||
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| + | Tierproduktalternativen sind nicht zwingend für die vegane Ernährung erforderlich, aber sie erhöhen die kulinarische Attraktivität der Gerichte und erleichtern Einsteigern den Ernährungsumstieg. Dabei kann es sich um Halbfertiggerichte, aber auch um selbst zubereitete tierproduktähnliche Gerichte handeln. Es gibt auch vegane Gerichte, die kaum von klassischen Tierproduktgerichten unterscheidbar sind, wie beispielsweise veganer Eiersalat, veganer Sahnehering, veganer Räucherlachs oder vegane <span class="lexem"><span><span>Mayonnaise</span></span></span>. Die Zutaten sind dabei zumeist erstaunlich simpel, wie z. B. gedünstete Möhrenstreifen, die durch eine spezielle Marinade dem Geschmack von Räucherlachs sehr nahe kommen. | ||
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| + | <span style="font-size:medium">'''[[Bio-Lebensmittel|Bio-Lebensmittel]] sollten bevorzugt werden.'''</span> | ||
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| + | == Vegane Alternativen zu Fleisch == | ||
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| + | *[[Austern-Seitling|Austern-Seitling]] (Austernpilz) | ||
| + | *[[Jackfrucht|Jackfrucht]] | ||
| + | *[[Quorn|Quorn]] (Fleischalternative aus Pilz-Eiweiß) | ||
| + | *[[Seitan|Seitan]] (auch Dinkel-Seitan) | ||
| + | *[[Sojafleisch|Sojafleisch]] (texturisiertes Sojaprotein) | ||
| + | *[[Tempeh|Tempeh]] (aus schwarzen Bohnen, Sojabohnen oder [[Lupinen|Süßlupinensamen]]) | ||
| + | *[[Tofu|Tofu]], z. B. Räuchertofu (aus Sojabohnen oder Süßlupinensamen) | ||
| + | |||
| + | == Vegane Alternativen zu [[Milch|Milch]] == | ||
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| + | *'''[[Haferdrink|Haferdrink]]''' | ||
| + | *[[Buchweizendrink|Buchweizendrink]] | ||
| + | *[[Hanfdrink|Hanfdrink]] | ||
| + | *[[Kokosdrink|Kokosdrink]] | ||
| + | *[[Mandeldrink|Mandeldrink]] | ||
| + | *[[Sojadrink|Sojadrink]] | ||
| + | *etc. | ||
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| + | [[Wikipedia|Wikipedia]]-Artikel [https://de.wikipedia.org/wiki/Milchersatz Milchersatz] | ||
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| + | == Vegane Alternativen zu [[Ei|Eiern]] == | ||
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| + | *Apfelmus (als Ei-Alternative zum Backen)<br/> Avocado ([https://www.umweltnetz-schweiz.ch/themen/ressourcen/3548-nachhaltigkeit-bei-avocados-–-ist-das-möglich.html Nachhaltigkeit]) | ||
| + | *Johannesbrotkernmehl | ||
| + | *Kala Namak (ein aus Indien stammendes Salz, das Gerichten eine sehr Ei-ähnliche Note gibt) | ||
| + | *Sojamehl | ||
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| + | = '''Gesundheitliche Aspekte der veganen Ernährung''' = | ||
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| + | *[[Albert_Schweitzer_Stiftung_für_unsere_Mitwelt|Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt]] (ASS): [https://albert-schweitzer-stiftung.de/themen/gesund Gesundheit] | ||
| + | *[[Vegane_Gesellschaft_Schweiz|Vegane Gesellschaft Schweiz]]: [https://vegan.ch/gesund-vegan/ GESUND VEGAN] | ||
| + | |||
| + | == Blutuntersuchung == | ||
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| + | === Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt === | ||
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| + | *[https://albert-schweitzer-stiftung.de/themen/vegan-gesund Wichtige Werte bei der Blutuntersuchung] | ||
| + | *[https://albert-schweitzer-stiftung.de/themen/vegan-gesund/vitamin-b12-infoblatt Vitamin B12 bei der Blutuntersuchung (mit Download)] | ||
| + | |||
| + | === PETA === | ||
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| + | *[https://www.peta.de/ https://www.peta.de/] | ||
| + | *[https://www.gemeinsam-fuer-tierrechte.de/ PETA | Gemeinsam für Tierrechte] (ehemals PETA ZWEI) | ||
| + | |||
| + | == Supplementierung == | ||
| + | |||
| + | Bei bestimmten Nährstoffen ist bei veganer Ernährung eine Supplementierung erforderlich. Dazu zählen Vitamin B12 und [[Vitamin_D3|Vitamin D3]]. Allerdings ist eine Supplementierung von Vitamin D3 in gemäßigteren Klimazonen wie Mitteleuropa generell ratsam. | ||
| + | |||
| + | === Vitamin B12 === | ||
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| + | Vitamin B12 sollte bei veganer Ernährung nach vorausgegangener Blutuntersuchung (siehe oben) unbedingt supplementiert werden. Aufgrund der im Alter abnehmenden Cobalamin-Resorption ist jedoch auch bei Gemischtköstlern ca. ab dem 60. Lebensjahr eine Vitamin B12-Supplementierung ratsam. Als B12-Supplement ist Methylcobalamin dem Cyanocobalamin vorzuziehen, da es leichter resorbiert wird und somit selbst bei verminderter B12-Resorption eine sichere Versorgung ermöglicht. Methylcobalamin wird überwiegend über die Mundschleimhaut aufgenommen. Besonders kompfortabel ist eine B12-Supplementierung über Methycobalamin-haltige Zahncremes. | ||
| + | |||
| + | ==== '''Vitamin-B12-Mangel trotz Fleisch''' ==== | ||
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| + | *[https://www.drpetrabracht.de/blog/fasten-ernaehrung-gewicht/b12-mangel-trotz-fleisch/ B12-Mangel trotz Fleisch] | ||
| + | |||
| + | === Jod === | ||
| + | |||
| + | Da die Jod-Versorgung sowohl bei Veganern wie bei Gemischtköstlern in Mitteleuropa unzureichend ist, kann auch hier eine Supplementierung sinnvoll sein. Allerdings kann der Jod-Bedarf auch über Algen (beispielsweise Kombu, Nori, Wakame, Zuckertang etc.) gedeckt werden. Veganes Sushi sowie Wakame-haltige Miso-Suppen sind hierbei sinnvoll. | ||
| + | |||
| + | = Empfehlungen und Einschätzungen der ernährungswissenschaftlichen Gesellschaften = | ||
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| + | '''<span style="background-color:#ffff66">Dieser Abschnitt bedarf der Aktualisierung.</span>''' | ||
| + | |||
| + | Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) steht der veganen Ernährung eher kritisch gegenüber, während die weitaus mitgliederstärkeren Ernährungsexpertenvereinigungen [https://albert-schweitzer-stiftung.de/aktuell/australien-vegane-ernaehrung-gesund Australiens], Kanadas und der USA die vegane Ernährung weitaus positiver einschätzen. | ||
| + | |||
| + | {| class="wikitable" style="text-align:center" | ||
| + | |- | ||
| + | ! Institution (alphabetisch sortiert) | ||
| + | ! Erwachsene | ||
| + | ! Kinder u. Jugendliche | ||
| + | ! alte Menschen | ||
| + | ! Schwangere, Stillende,<br/> Säuglinge und Kleinkinder | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | Academy of Nutrition and Dietetics (A.N.D.)<br/> (vormals American Diet Association | ADA) | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +<ref name="ada1">Aussage ADA u. Dietitians of Canada</ref> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +<ref name="ada1" /> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +<ref name="ada1" /> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +<ref name="ada1" /> | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | Bundesamt für Gesundheit (Schweiz) | ||
| + | | style="background-color: rgb(255, 255, 0)" | 0<ref name="sga1">Aussage Bundesamt für Gesundheit</ref> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe7" style="background-color: rgb(255, 153, 0)" | -<ref name="sga2">Aussage Bundesamt für Gesundheit</ref> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe7" style="background-color: rgb(255, 153, 0)" | -<ref name="sga2" /> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe7" style="background-color: rgb(255, 153, 0)" | -<ref name="sga2" /> | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) | ||
| + | | style="background-color: rgb(255, 255, 0)" | 0<ref name="dge1">Aussage DGE</ref> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe7" style="background-color: rgb(255, 153, 0)" | -<ref name="dge2">Aussage DGE</ref> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe7" style="background-color: rgb(255, 153, 0)" | -<ref name="dge2" /> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe7" style="background-color: rgb(255, 153, 0)" | -<ref name="dge2" /> | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | Dietitians of Canada | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +<ref name="ada1" /> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +<ref name="ada1" /> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +<ref name="ada1" /> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +<ref name="ada1" /> | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | National Health<br/> and Medical Research Council (Australien) | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +<ref name="aus1">Aussage N.H.M.R.C.</ref> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +<ref name="aus1" /> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +<ref name="aus1" /> | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +<ref name="aus1" /> | ||
| + | |} | ||
| + | |||
| + | {| class="mw-collapsible" style="text-align:left" | ||
| + | |- | ||
| + | ! colspan="1" style="text-align:left" | ''Legende Tabelle 1:'' | ||
| + | |- | ||
| + | | class="hintergrundfarbe9" style="background-color: rgb(102, 255, 0)" | +: durchführbar bzgl. adäquater Nährstoffversorgung | ||
| + | |- | ||
| + | | style="background-color: rgb(255, 255, 0)" | 0: bedingt durchführbar bzgl. adäquater Nährstoffversorgung | ||
| + | |- | ||
| + | | class="hintergrundfarbe7" style="background-color: rgb(255, 153, 0)" | -: nicht durchführbar bzgl. adäquater Nährstoffversorgung | ||
| + | |} | ||
| + | |||
| + | == Nährstoffversorgung == | ||
| + | |||
| + | Zur Zeit des Aufkommens der Ernährungswissenschaften (Ökotrophologie) gab es die Einschätzung, dass eine eher tierproduktreiche Ernährung zu einer besseren Nährstoffversorgung führen würde. Seit den 1980er/1990er Jahren hat sich diese Sichtweise schrittweise geändert. Vor allem Studien aus den 2000er Jahren zeigen, dass eine tierproduktarme bzw. tierproduktfreie Ernährung in einigen Punkten Vorteile aufweist. Die Aufnahme von kalorierenreichen Makronährstoffen wie Fett und Protein ist bei veganer Ernährung in einem günstigeren Bereich, wähernd die Versorgung mit Ballaststoffen sowie essentiellen Nährstoffen wie den mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie Folsäure (Folat), Vitamin C, Vitamin E, Kalium und Magnesium etwas besser abschneidet. Dafür ist bei Gemischtköstlern die Versorgung mit Vitamin B12, Kalzium, Zink und Selen etwas besser. Beim Vitamin D sowie beim Jod sind sowohl Veganer als auch Mischköstler im nord- und mitteleuropäischen Raum unterversorgt. | ||
| + | |||
| + | Tabelle 2, Studien zur Nährstoffversorgung bei veganer Ernährung (ohne Supplementierung) im Vergleich: | ||
| + | |||
| + | {| class="wikitable" style="text-align:right; float:left; margin-right:1em; margin-top:-5px; margin-bottom:0em" | ||
| + | |- | ||
| + | ! rowspan="2" | Analyse<br/> Werte | ||
| + | ! colspan="2" | Bedarf /<br/> Referenz<ref name="Bedarf">nach Deutscher Gesellschaft für Ernährung, Erwachsene (25-51) http://www.dge.de/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=3</ref> | ||
| + | ! colspan="2" | Veganer<br/> <small>''(Davey et al. 2003)''</small><ref name="Davey">Davey et al.: EPIC–Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK. May 2003, {{DOI|10.1079/PHN2002430}} PMID 12740075. (n=25.765)</ref> | ||
| + | ! colspan="2" style="border-right: 3px solid black" | Veganer<br/> <small>''(Larsson et al. 2002)''</small><ref name="Larsson">Larsson et al.: Dietary intake and nutritional status of young vegans and omnivores in Sweden. July 2002, PMID 12081822. (n=60)</ref> | ||
| + | ! colspan="2" | Mischköstler<br/> <small>''(Davey et al. 2003)''</small><ref name="Davey" /> | ||
| + | ! colspan="2" | Mischköstler<br/> <small>''(Larsson et al. 2002)''</small><ref name="Larsson" /> | ||
| + | |- | ||
| + | ! ''m'' | ||
| + | ! ''w'' | ||
| + | ! ''m'' | ||
| + | ! ''w'' | ||
| + | ! ''m'' | ||
| + | ! style="border-right: 3px solid black" | ''w'' | ||
| + | ! ''m'' | ||
| + | ! ''w'' | ||
| + | ! ''m'' | ||
| + | ! ''w'' | ||
| + | |- | ||
| + | | colspan="11" style="text-align:left" | ''Hauptnährstoffverteilung:'' | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Protein'''<ref name="Proz">Zufuhr in % der Nahrungsenergie</ref> | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | 9-11% | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 13% | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 13% | ||
| + | | style="background:#00E000" | 10% | ||
| + | | style="background:#00E000; border-right: 3px solid black" | 10% | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 16% | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 17% | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 15% | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 14% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Fett'''<ref name="Proz" /> | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | <35% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 28% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 28% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 27% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA; border-right: 3px solid black" | 24% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 32% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 31% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 29% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 29% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Kohlenhydrate'''<ref name="Proz" /> | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | >50% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 55% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 56% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 63% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA; border-right: 3px solid black" | 66% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 47% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 48% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 55% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 56% | ||
| + | |- | ||
| + | | colspan="11" style="text-align:left" | ''Fettsäuren, Cholesterin und Ballaststoffe:'' | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''gesättigte Fette'''<ref name="Proz" /> | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | <10% | ||
| + | | style="background:#66F066" | 4,99% | ||
| + | | style="background:#66F066" | 5,11% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 7,67% | ||
| + | | style="background:#66F066; border-right: 3px solid black" | 6,21% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 10,7% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 10,4% | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 13,05% | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 13,15% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''mehrf. ungesättigte Fette'''<ref name="Proz" /> | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | 7-10% | ||
| + | | style="background:#00E000" | 7,53% | ||
| + | | style="background:#00E000" | 7,20% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 6,44% | ||
| + | | style="background:#FFCCCC; border-right: 3px solid black" | 6,21% | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 5,21% | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 5,19% | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 3,48% | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 3,33% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Cholesterin''' | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | <300mg | ||
| + | | style="background:#FFFFFF; text-align:center" | - | ||
| + | | style="background:#FFFFFF; text-align:center" | - | ||
| + | | style="background:#00E000" | 2,1mg | ||
| + | | style="background:#00E000; border-right: 3px solid black" | 2,3mg | ||
| + | | style="background:#FFFFFF; text-align:center" | - | ||
| + | | style="background:#FFFFFF; text-align:center" | - | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 326mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 230mg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Ballaststoffe''' | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | >30g | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 27,7g | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 26,4g | ||
| + | | style="background:#66F066" | 44g | ||
| + | | style="background:#AAFFAA; border-right: 3px solid black" | 34g | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 18,7g | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 18,9g | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 25g | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 21g | ||
| + | |- | ||
| + | | colspan="11" style="text-align:left" | ''Vitamine:'' | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin A''' | ||
| + | | 1000µg | ||
| + | | 800µg | ||
| + | | style="background:#FFFFFF; text-align:center" | - | ||
| + | | style="background:#FFFFFF; text-align:center" | - | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 1045µg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7; border-right: 3px solid black" | 966µg | ||
| + | | style="background:#FFFFFF; text-align:center" | - | ||
| + | | style="background:#FFFFFF; text-align:center" | - | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 1226µg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 1169µg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin B1''' | ||
| + | | 1,2mg | ||
| + | | 1,0mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 2,29mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 2,14mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 1,9mg | ||
| + | | style="background:#66F066; border-right: 3px solid black" | 1,5mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 1,69mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 1,62mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 2,2mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 1,5mg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin B2''' | ||
| + | | 1,4mg | ||
| + | | 1,2mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 2,26mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 2,13mg | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 1,2mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7; border-right: 3px solid black" | 1,1mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 2,30mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 2,19mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 2,8mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 1,9mg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Niacin''' | ||
| + | | 16mg | ||
| + | | 13mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 23,9mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 21,1mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 34mg | ||
| + | | style="background:#00E000; border-right: 3px solid black" | 26mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 24,7mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 23,2mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 48mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 32mg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin B6''' | ||
| + | | 1,5mg | ||
| + | | 1,2mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 2,23mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 2,06mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 2,7mg | ||
| + | | style="background:#00E000; border-right: 3px solid black" | 2,1mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 2,26mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 2,17mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 2,8mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 2,0mg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin B12'''<ref name="VitB12">Gefüllter Vitamin B12 Speicher reicht für viele Jahre aus, aber nach Aufbrauch des Vitamin B12-Speichers drohen ohne ausreichende Zufuhr über tierische Lebensmittel oder Supplementierung neurologische Schädigungen (vgl. [[Vitamin B12]]).</ref> | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | 3,0µg | ||
| + | | style="background:#FF6666" | 0,41µg | ||
| + | | style="background:#FF6666" | 0,49µg | ||
| + | | style="background:#FF6666" | 0,1µg | ||
| + | | style="background:#FF6666; border-right: 3px solid black" | 0,0µg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 7,25µg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 6,98µg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 5,9µg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 5,0µg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Folat''' | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | 300µg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 431µg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 412µg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 551µg | ||
| + | | style="background:#66F066; border-right: 3px solid black" | 473µg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 329µg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 321µg | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 263µg | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 226µg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin C''' | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | 100mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 155mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 169mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 203mg | ||
| + | | style="background:#00E000; border-right: 3px solid black" | 178mg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 119mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 138mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 96mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 104mg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin D'''<ref name="VitD">wird auch über die Haut bei Sonnenexposition gebildet, im Sommer genügen wenige Minuten Sonne zur Deckung des Tagesbedarfs (vgl. [[Cholecalciferol#Biosynthese_von_Vitamin_D3|Vitamin D]]).</ref> | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | 20µg<ref name="VitD" /> | ||
| + | | style="background:#FF6666" | 0,88µg | ||
| + | | style="background:#FF6666" | 0,88µg | ||
| + | | style="background:#FF6666" | 3,7µg | ||
| + | | style="background:#FF6666; border-right: 3px solid black" | 2,0µg | ||
| + | | style="background:#FF6666" | 3,39µg | ||
| + | | style="background:#FF6666" | 3,32µg | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 7,7µg | ||
| + | | style="background:#FF6666" | 5,1µg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin E''' | ||
| + | | 14mg | ||
| + | | 12mg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 16,1mg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 14,0mg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 18mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7; border-right: 3px solid black" | 13mg | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 11,8mg | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 10,7mg | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 9,2mg | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 7,3mg | ||
| + | |- | ||
| + | | colspan="11" style="text-align:left" | ''Mineralstoffe:'' | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Kalzium''' | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | 1000mg | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 610mg | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 582mg | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 517mg | ||
| + | | style="background:#FF9999; border-right: 3px solid black" | 538mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 1057mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 989mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 1697mg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 1328mg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Magnesium''' | ||
| + | | 350mg | ||
| + | | 300mg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 440mg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 391mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 559mg | ||
| + | | style="background:#66F066; border-right: 3px solid black" | 443mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 366mg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 341mg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 457mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 325mg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Kalium''' | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | 2000mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 4029mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 3817mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 4200mg | ||
| + | | style="background:#00E000; border-right: 3px solid black" | 3460mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 3965mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 3839mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 4100mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 3160mg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Eisen''' | ||
| + | | 10mg | ||
| + | | 15mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 15,3mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 14,1mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 18mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7; border-right: 3px solid black" | 14mg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 13,4mg | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 12,6mg | ||
| + | | style="background:#00E000" | 18mg | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 11mg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Zink''' | ||
| + | | 10mg | ||
| + | | 7mg | ||
| + | | style="background:#FFCCCC" | 7,99mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 7,22mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 10mg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA; border-right: 3px solid black" | 7,8mg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 9,78mg | ||
| + | | style="background:#AAFFAA" | 9,16mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 16mg | ||
| + | | style="background:#66F066" | 11mg | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Selen''' | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | 30µg - 70µg | ||
| + | | style="background:#FFFFFF; text-align:center" | - | ||
| + | | style="background:#FFFFFF; text-align:center" | - | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 12µg | ||
| + | | style="background:#FF6666; border-right: 3px solid black" | 10µg | ||
| + | | style="background:#FFFFFF; text-align:center" | - | ||
| + | | style="background:#FFFFFF; text-align:center" | - | ||
| + | | style="background:#00E000" | 40µg | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 27µg | ||
| + | |- | ||
| + | ! rowspan="1" | | ||
| + | ! colspan="2" | | ||
| + | ! colspan="4" style="border-right: 3px solid black" | <small>''(Lightowler et al. 1999)''</small><ref name="Lightowler">Lightowler HJ & Davies GJ: Iodine intake and iodine deficiency in vegans as assessed by the duplicate-portion technique and urinary iodine excretion. Br J Nutr Dez 1998; 80, 529-535. PMID 10211051</ref> | ||
| + | ! colspan="4" | <small>''(Lightowler et al. 1999)''</small><ref name="Lightowler" /> | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Jod''' | ||
| + | | colspan="2" style="text-align:center" | 200µg | ||
| + | | colspan="4" style="background:#FF9999; border-right: 3px solid black; text-align:center" | 87µg | ||
| + | | colspan="4" style="background:#FF9999; text-align:center" | 120µg | ||
| + | |} | ||
| + | <div style="clear:both"> </div> | ||
| + | {| class="mw-collapsible mw-collapsed" style="margin-top:-5px; text-align:center" | ||
| + | |- | ||
| + | ! colspan="7" style="text-align:left" | ''Legende Tabelle 1:'' | ||
| + | |- | ||
| + | | colspan="7" style="border-bottom-width: 0px; text-align:left" | Falls Referenzwert kein Maximalwert, Abweichung zu Referenzwert: | ||
| + | |- | ||
| + | | style="background:#FF6666; border-top-width: 0px; width: 7em" | < -65% | ||
| + | | style="background:#FF9999; border-top-width: 0px; width: 7em" | -65%..-35% | ||
| + | | style="background:#FFCCCC; border-top-width: 0px; width: 7em" | -35%..-10% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7; border-top-width: 0px; width: 7em" | -10%..+10% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA; border-top-width: 0px; width: 7em" | +10%..+35% | ||
| + | | style="background:#66F066; border-top-width: 0px; width: 7em" | +35%..+65% | ||
| + | | style="background:#00E000; border-top-width: 0px; width: 7em" | > 65% | ||
| + | |- | ||
| + | | colspan="7" style="border-bottom-width: 0px; text-align:left" | Falls Referenz ein Maximalwert, Abweichung zu Referenzwert: | ||
| + | |- | ||
| + | | style="background:#FF6666; border-top-width: 0px" | > +65% | ||
| + | | style="background:#FF9999; border-top-width: 0px" | +65%..+35% | ||
| + | | style="background:#FFCCCC; border-top-width: 0px" | +35%..+10% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7; border-top-width: 0px" | +10%..-10% | ||
| + | | style="background:#AAFFAA; border-top-width: 0px" | -10%..-35% | ||
| + | | style="background:#66F066; border-top-width: 0px" | -35%..-65% | ||
| + | | style="background:#00E000; border-top-width: 0px" | < -65% | ||
| + | |- | ||
| + | | colspan="7" style="border-bottom-width: 0px; text-align:left" | Falls Referenz geschlossenes Intervall, Abweichung zu nähester Intervallgrenze: | ||
| + | |- | ||
| + | | style="background:#FF6666; border-top-width: 0px" | > 65% | ||
| + | | style="background:#FF9999; border-top-width: 0px" | 65%..35% | ||
| + | | style="background:#FFCCCC; border-top-width: 0px" | 35%..10% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7; border-top-width: 0px" | 10%..>0% | ||
| + | | colspan="3" style="background:#00E000; border-top-width: 0px; text-align:center" | Innerhalb Intervall | ||
| + | |} | ||
| + | |||
| + | Tabelle 2, Häufigkeit einer unzureichenden Nährstoffaufnahme der untersuchten Studienteilnehmer<ref name="teo">Teo, CC (2011): Assessing the Prevalence of Inadequate Nutrient Intake Among Vegetarians and Non-Vegetarians Using the Estimated Average Requirement: Results from the adventist health study 2 calibration study. Proquest [http://udini.proquest.com/view/assessing-the-prevalence-of-pqid:2247014461/|Umi Dissertation Publishing] (n=661)</ref>: | ||
| + | |||
| + | {| class="wikitable" style="text-align:right; float:left; margin-right:1em; margin-top:-5px; margin-bottom:0em" | ||
| + | |- | ||
| + | ! style="width: 7em" | Nährstoff | ||
| + | ! style="width: 7em" | Veganer | ||
| + | ! style="width: 7em" | Mischköstler | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin A''' | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 42% | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 40% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin C''' | ||
| + | | style="background:#00E000" | 8% | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 26% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin E''' | ||
| + | | style="background:#FF6666" | 79% | ||
| + | | style="background:#FF6666" | 94% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin B1''' | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 12% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 13% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin B2''' | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 15% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 14% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Niacin''' | ||
| + | | style="background:#00E000" | 3% | ||
| + | | style="background:#00E000" | 0% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Folate''' | ||
| + | | style="background:#00E000" | 6% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 18% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Vitamin B12''' | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 48% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 16% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Kupfer''' | ||
| + | | style="background:#00E000" | 0% | ||
| + | | style="background:#00E000" | 4% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Magnesium''' | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 15% | ||
| + | | style="background:#FF9999" | 49% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Phosphor''' | ||
| + | | style="background:#00E000" | 3% | ||
| + | | style="background:#00E000" | 5% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Selen''' | ||
| + | | style="background:#00E000" | 10% | ||
| + | | style="background:#00E000" | 6% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Zink''' | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 22% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 23% | ||
| + | |- | ||
| + | | style="text-align:left" | '''Eisen''' | ||
| + | | style="background:#00E000" | 9% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7" | 16% | ||
| + | |} | ||
| + | <div style="clear:both"> </div> | ||
| + | {| class="mw-collapsible mw-collapsed" style="text-align:center" | ||
| + | |- | ||
| + | ! colspan="4" style="text-align:left" | ''Legende Tabelle 2:'' | ||
| + | |- | ||
| + | | style="background:#00E000; width: 5em" | 0%..10% | ||
| + | | style="background:#E7FFE7; width: 5em" | 10%..25% | ||
| + | | style="background:#FF9999; width: 5em" | 25%..75% | ||
| + | | style="background:#FF6666; width: 5em" | > 75% | ||
| + | |} | ||
| + | |||
| + | = '''Regionale Lebensmittel''' = | ||
| + | |||
| + | *REGIOplus-CHALLENGE [https://t.me/RegensburgStehtAuf/2331 Iss, was um die Ecke wächst!] | ||
| + | *[[Wikipedia|Wikipedia]]-Artikel [https://de.wikipedia.org/wiki/Regionale_Lebensmittel Regionale Lebensmittel] | ||
| + | |||
| + | = '''Medien''' = | ||
| + | |||
| + | == [[Massenmedien|Massenmedien]] == | ||
| + | |||
| + | '''⭕ 30.01.17 | Stern: [https://www.stern.de/gesundheit/ernaehrung/fleisch-vs--tofu--fleischersatz-meist-gesuender-als-fleisch-7304616.html »GESUNDE ERNÄHRUNG | Fleisch vs. Tofu: Wer hat die Nase vorn?«]'''<br/> »Zu fettig, zu salzig, zu künstlich: Fleischersatz aus Tofu und Co. besitzt einen schlechten Ruf. Zu Unrecht, wie nun eine aktuelle Studie zeigt.« | ||
| + | |||
| + | '''⭕ 13.05.22 | [[Die_Welt|Welt]]: [https://www.welt.de/wirtschaft/article238709851/Inflation-Billigfleisch-boomt-viele-steigen-um-auf-vegetarische-Ersatzprodukte.html »EINKAUFSVERHALTEN | Billig statt Bio – so verändert die Inflation unseren Fleischkonsum«]'''<br/> »Gleichzeitig zeigt sich aber noch ein anderer Trend: Viele steigen um auf vegane und vegetarische Ersatzprodukte.« | ||
| + | |||
| + | == [[Alternative_Medien|Alternative Medien]] == | ||
| + | |||
| + | *<span style="font-size:medium">[[Google|<span style="background-color:#ffff66">Google</span>]]<span style="background-color:#ffff66">-Suche nach »Veganismus« in </span>[https://kurzelinks.de/rorn <span style="background-color:#ffff66">ausgewählten Medien etc.</span>]</span> | ||
| + | |||
| + | '''⭕ 15.09.22 | EMPORE: [https://empore.blog/es-ist-echt-zum-wokewerden/ »Es ist echt zum Wokewerden«] ''' ([https://multipolar-magazin.de/empfehlungen Empfehlung] von [[Multipolar|Multipolar]] vom 15.09.22)<br/> »Ein Antwortschreiben vor allem an Norbert Bolz, aber eigentlich an die gesamte alternativmediale Publizistenschaft und ihr Publikum« | ||
| + | |||
| + | = '''Weblinks''' = | ||
| + | |||
| + | *[[Animal_Rights_Watch|Animal Rights Watch]] e. V. (ARIWA): ''[https://www.ariwa.org/veganes-leben/ Veganes Leben]'' | ||
| + | *Internetauftritt von [https://proveg.com ProVeg e.V.] (wahlweise in deutscher oder englischer Sprache) | ||
| + | *Internetauftritt [[ProVegan|ProVegan]]: Umfangreiche Informationen auf der [https://www.provegan.info/ Website] des Schweizers Dr. med. [[Ernst_Walter_Henrich|Ernst Walter Henrich]] | ||
| + | *Internetauftritt [https://vegpool.de/ Vegpool] | ||
| + | |||
| + | '''⭕ 28.09.23 | <span style="background-color:#ffff66">Spektrum.de: </span>[https://www.spektrum.de/kolumne/warum-wir-fleisch-essen-und-uns-doch-fuer-gute-menschen-halten/2181522 <span style="background-color:#ffff66">„DAS FLEISCH-PARADOX | Warum wir Tiere essen und uns doch für gute Menschen halten“</span>]'''<br/> „Wie in der konventionellen Tierhaltung stammen auch die meisten Tiere mit [[Bio-Siegel|Bio-Siegel]] aus Qualzuchten. Masttiere sind darauf gezüchtet, schnellstmöglich schlachtreif zu werden, Milchkühe und Legehennen darauf, möglichst viel Milch und Eier zu produzieren. Sobald sie nicht mehr die erwarteten Mengen liefern, werden auch sie geschlachtet und verarbeitet, lange vor ihrem natürlichen Tod. (…) <span style="background-color:#ffff66">Für Menschen, die sich fast ausschließlich von vegetarischen Bioprodukten ernähren, sind solche Fakten schwer zu schlucken. Für mich zum Beispiel: Seit 30 Jahren esse ich kein Fleisch, Fisch sehr selten, Eier noch seltener. Aber darüber, wie es den Kühen in der Milchwirtschaft geht, habe ich bis vor kurzem nie richtig nachgedacht. Erst bei dieser Recherche ist mir klar geworden, dass sich der Konsum von Käse und Kotelett moralisch gesehen nicht sonderlich unterscheiden. (…) ‚Niemand darf einem Tier ohne vernünftigen Grund Schmerzen, Leiden oder Schäden zufügen‘, so heißt es im deutschen Tierschutzgesetz. Nur lässt dieses Gesetz ein großes Schlupfloch, nicht nur juristisch, sondern auch moralisch.</span> Jeder kann für sich definieren, was ein ‚vernünftiger Grund‘ ist: für den Schlachter der eigene Profit, für den Konsumenten der gute Geschmack.“ | ||
| + | |||
| + | == '''Vegane Rezepte''' == | ||
| + | |||
| + | *Internetauftritt von [https://elavegan.com/de/ Elavegan] | ||
| + | *[[ProVeg|ProVeg]] e.V.: [https://proveg.com/de/ernaehrung/vegane-rezepte/ https://proveg.com/de/ernaehrung/vegane-rezepte/] | '''[https://veggiechallenge.de/ Veggie-Challenge]''' | ||
| + | *Internetauftritt von [https://biancazapatka.com/de/ Bianca Zapatka] | ||
| + | |||
| + | === '''Handy-App ''VEGAN<span style="color:#669900">START</span>''''' === | ||
| + | |||
| + | [https://www.veganstart.de/ '''<span style="font-size:medium">»30-Tage-Programm mit Rezepten & Infos«</span>''']<span style="font-size:medium"> | [https://www.veganstart.de/warum-vegan/ Warum vegan?] | [https://www.veganstart.de/faq/ FAQ]</span><br/> »Werde 30 Tage lang dabei unterstützt, schrittweise in eine vegane Lebensweise zu starten.« | ||
| + | |||
| + | == [[Wikipedia|Wikipedia]] == | ||
| + | |||
| + | *Artikel [https://de.wikipedia.org/wiki/Human-Animal_Studies Human-Animal Studies] | ||
| + | *Artikel [https://de.wikipedia.org/wiki/Keulung Keulung] | Abschnitt [https://de.wikipedia.org/wiki/Keulung#Nennenswerte_Operationen Nennenswerte Operationen] | ||
| + | *Artikel [https://de.wikipedia.org/wiki/Multispezies-Ethnographie Multispezies-Ethnographie] | ||
| + | *Artikel [https://de.wikipedia.org/wiki/Regionale_Lebensmittel Regionale Lebensmittel] | ||
| + | *''Artikel [https://de.wikipedia.org/wiki/Veganismus Veganismus]'' | ||
| + | |||
| + | – Bitte die Kategorien beachten (ganz unten). – | ||
| + | |||
| + | == [[Youtube|Youtube]] == | ||
| + | |||
| + | *Kanal [https://www.youtube.com/channel/UCURHLn3nl9AFVeD1G0lnlaw/videos Vegan ist Ungesund] (15.09.22: 25.685.788 Aufrufe) | ||
| + | *Playlist [https://www.youtube.com/playlist?list=PL1eFyfyVP6ghK4RsGpYUllc66QQbGGb7B Tiere | Ethik gesunde Ernährung Tierrechte Veganismus] (s. auch Links in der Playlistbeschreibung) | ||
| + | |||
| + | '''⭕ '''Video [https://www.youtube.com/watch?v=WfGMYdalClU&list=PL1eFyfyVP6ghK4RsGpYUllc66QQbGGb7B&index=598 MAN] von [[Steve_Cutts|Steve Cutts]] (<span class="view-count style-scope ytd-video-view-count-renderer">56.017.814 Aufrufe am 22.06.22). D</span>er Film befasst sich mit Themen des [[Umweltrecht|Umweltrechts]] und der Tierrechte[https://web.archive.org/web/20170708095745/https://www.geek.com/news/man-a-thought-provoking-animation-about-our-impact-on-the-world-1540704/ [1]]. Laut Cutts wird die »Beziehung des Menschen zur natürlichen Welt« betrachtet.[http://web.archive.org/web/20141021001528/https://featuredemagazine.com/2014/10/09/how-we-impact-our-planet-animated-short-films-and-interview-with-steve-cutts/ [1]] | ||
| + | |||
| + | = Literatur = | ||
| + | |||
| + | == '''China Study''' == | ||
| + | |||
| + | '''⭕ '''Unter anderen auf der Webseite [https://von-herzen-vegan.de/podcastfolgen/folge-59-t-colin-campbells-china-study Folge 59 - T. Colin Campbells China Study] (mit Podcast) wird die [https://www.buch7.de/erweiterte-suche?utf8=✓&titel=China+Study&category=&oberkategorie=&contributor=&verlag=&isbn=&button= China Study] als <span style="background-color:#ffff66">»Standardwerk«</span> bezeichnet (siehe auch Hinweis in der Einleitung der Seite [[Buchhandel|Buchhandel]]). | ||
| + | |||
| + | '''⭕ '''»Neu in der vierten Auflage:<br/> Neue eindeutige Beweise aus der Ernährungsforschung für die Vorzüge einer pflanzenbasierten Ernährung<br/> Das Verhältnis von Hochschulen und Nahrungsmittelindustrie<br/> Aktualisierte statistische Vergleichsdaten zur Entwicklung chronischer Erkrankungen« ([https://www.buch7.de/produkt/china-study-t-colin-campbell/1031101122?ean=9783864010491 Quelle]) | ||
| + | |||
| + | '''⭕ '''[https://www.dr-med-henrich.foundation/de/infothek/china-studyprof-campbelldr-esselstyn/ Weitere Informationen zur China Study] im Internetauftritt »Pro'''Vegan«''' | ||
| + | |||
| + | = '''Zitate''' = | ||
| + | |||
| + | *[[Albert_Schweitzer_Stiftung_für_unsere_Mitwelt|Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt]]: ''[https://albert-schweitzer-stiftung.de/ueber-uns/team/albert-schweitzer/zitate Zitate] von [[Albert_Schweitzer|Albert Schweitzer]]'' | ||
| + | *[[Animal_Spirit|Animal Spirit]]: [https://www.animal-spirit.at/themen/vegetarisch-leben/zitate-ber-hmter-vegetarier <u>''Zitate berühmter Vegetarier, Ethiker und Philosophen''</u>] | ||
| + | *Einfach bewusst: ''[https://www.einfachbewusst.de/2013/10/zitate-tierschutz-vegetarier-veganer/ 100 Zitate für Tierschützer, Vegetarier, Veganer und solche, die es werden wollen]'' | ||
| + | *[[Helmut_F._Kaplan|Helmut F. Kaplan]] (Autor, Philosoph und Tierrechtler): ''[https://tierrechte-kaplan.de/tierrechte-zitate/ Zitate]'' | ||
| + | |||
| + | = Siehe auch = | ||
| + | |||
| + | *[[Ernährung|Ernährung]] | ||
| + | *[[Fisch|Fisch]] | ||
| + | *[[Fleisch|Fleisch]] | ||
| + | *[[Fleischkonsum|Fleischkonsum]] | ||
| + | *[[Gesundheit|Gesundheit]] | ||
| + | *[[Human-Animal_Studies|Human-Animal Studies]] | ||
| + | *[[Multispezies-Ethnographie|Multispezies-Ethnographie]] | ||
| + | *[[Tierethik|Tierethik]] | ||
| + | *[[Tierrechte|Tierrechte]] | ||
| + | *[[Tierwohl|Tierwohl]] | ||
| + | *[[Tierschutz|Tierschutz]] | ||
| + | *[[Tierversuch|Tierversuch]] | ||
| + | *[[Umweltschutz|Umweltschutz]] | ||
| + | *[[Verteilungsgerechtigkeit|Verteilungsgerechtigkeit]] | ||
| + | *[[Welthunger|Welthunger]] | ||
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| + | = Einzelnachweise = | ||
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| + | <references /> | ||
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| + | [[Category:Veganismus|!]] [[Category:NOCH ZU BEARBEITEN]] | ||
Aktuelle Version vom 26. Februar 2024, 14:13 Uhr
Veganismus ist ein aus dem Vegetarismus hervorgegangener Ernährungs- und Lebensstil. Veganer meiden sämtliche Produkte (Daunen, Kosmetika, Leder, Nahrungsmittel, Pelz, Wolle und weitere tierische Stoffe), für deren Herstellung Tiere genutzt / getötet werden. Zum Beispiel Tierversuche (siehe z. B. Ärzte gegen Tierversuche)[1] werden auch abgelehnt.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Begrifflichkeiten
- 2 Geschichte
- 3 Beweggründe
- 4 Prominente Veganer
- 5 Anteil der Bevölkerung, der sich vegan … ernährt
- 6 Tierprodukt-Alternativen
- 7 Gesundheitliche Aspekte der veganen Ernährung
- 8 Empfehlungen und Einschätzungen der ernährungswissenschaftlichen Gesellschaften
- 9 Regionale Lebensmittel
- 10 Medien
- 11 Weblinks
- 12 Literatur
- 13 Zitate
- 14 Siehe auch
- 15 Einzelnachweise
Begrifflichkeiten
Geprägt wurde das Wort vegan durch den Engländer Donald Watson. Er gründete 1944 die Vegan Society[2] als Abspaltung der Vegetarian Society. Den Begriff schuf er aus einer Verkürzung des Wortes vegetarian zu vegan.
Vegan ernähren / vegan leben / pflanzenbasiert (plant-based)
- Was ist der Unterschied zwischen vegan leben und vegan ernähren?
- Was ist der Unterschied zwischen pflanzenbasiert und vegan?--FreeW (Diskussion) 03:16, 13. Apr. 2023 (CEST)
Geschichte
⭕ 07.05.14 | HIntergrund: »Zeitfragen | Vegane Revolution im Silicon Valley«
»Wie der Kapitalismus den Widerstand gegen Tierausbeutung integriert …
So malte sich etwa Louise Michel, die berühmte Kämpferin der Pariser Kommune, im ausgehenden 19. Jahrhundert aus: „Vielleicht wird die neue Menschheit statt des fauligen Fleisches, an das wir gewöhnt sind, chemische Verbindungen besitzen, die mehr Eisen und nahrhafte Grundstoffe enthalten als das Blut und das Fleisch, das wir verzehren. O ja, ich träume schon von der Zeit, da alle Brot haben werden, von der Zeit, da die Wissenschaft die Köchin der Menschheit sein wird.“(27) Nun macht die kapitalistische Industrie die Wissenschaft zur „Köchin der Menschheit“ – als Massenbetrug.
Wer daran grundlegend etwas ändern will, darf nicht in bloßen Appellen an das Konsumverhalten der Menschen verharren, sondern sollte eine politische Bewegung aufbauen, die so stark werden muss, dass sie Einfluss auf die Sphäre der Produktion ausüben kann. Da im herrschenden System jene, die über die Mittel zur materiellen Produktion verfügen, im Allgemeinen auch die Mittel zur geistigen Produktion disponieren, kann eine solche Bewegung allerdings nicht auf Popularität in den Massenmedien oder auf die Finanzierung durch Milliardäre hoffen.«
Beweggründe
Die Beweggründe für Menschen, vegan zu leben sind sehr unterschiedlich. Zu erwähnen sind:
- Gesundheit
- Tierethik
- Tierschutz
- Tierrechte
- Umweltschutz
- Verteilungsgerechtigkeit
- Welternährungsproblematik (Welthunger)
Prominente Veganer
- Artikel List of vegans in der englischen Wikipedia
Anteil der Bevölkerung, der sich vegan … ernährt
- Deutschland: Anzahl der vegan, vegetarisch und flexitarisch lebenden Menschen
- Europäische Länder: Anteil der Bevölkerung, der sich vegetarisch, vegan, flexitarisch oder pescetarisch ernährt – im Webarchiv
⭕ 13.05.22 | Welt: »EINKAUFSVERHALTEN | Billig statt Bio – so verändert die Inflation unseren Fleischkonsum«
»Unter dem Strich steht für 2021 ein Fleischkonsum in Höhe von nur noch 55 Kilogramm pro Person, meldet die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung.«
Tierprodukt-Alternativen
Tierproduktalternativen sind nicht zwingend für die vegane Ernährung erforderlich, aber sie erhöhen die kulinarische Attraktivität der Gerichte und erleichtern Einsteigern den Ernährungsumstieg. Dabei kann es sich um Halbfertiggerichte, aber auch um selbst zubereitete tierproduktähnliche Gerichte handeln. Es gibt auch vegane Gerichte, die kaum von klassischen Tierproduktgerichten unterscheidbar sind, wie beispielsweise veganer Eiersalat, veganer Sahnehering, veganer Räucherlachs oder vegane Mayonnaise. Die Zutaten sind dabei zumeist erstaunlich simpel, wie z. B. gedünstete Möhrenstreifen, die durch eine spezielle Marinade dem Geschmack von Räucherlachs sehr nahe kommen.
Bio-Lebensmittel sollten bevorzugt werden.
Vegane Alternativen zu Fleisch
- Austern-Seitling (Austernpilz)
- Jackfrucht
- Quorn (Fleischalternative aus Pilz-Eiweiß)
- Seitan (auch Dinkel-Seitan)
- Sojafleisch (texturisiertes Sojaprotein)
- Tempeh (aus schwarzen Bohnen, Sojabohnen oder Süßlupinensamen)
- Tofu, z. B. Räuchertofu (aus Sojabohnen oder Süßlupinensamen)
Vegane Alternativen zu Milch
Wikipedia-Artikel Milchersatz
Vegane Alternativen zu Eiern
- Apfelmus (als Ei-Alternative zum Backen)
Avocado (Nachhaltigkeit) - Johannesbrotkernmehl
- Kala Namak (ein aus Indien stammendes Salz, das Gerichten eine sehr Ei-ähnliche Note gibt)
- Sojamehl
Gesundheitliche Aspekte der veganen Ernährung
- Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt (ASS): Gesundheit
- Vegane Gesellschaft Schweiz: GESUND VEGAN
Blutuntersuchung
Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt
PETA
- https://www.peta.de/
- PETA | Gemeinsam für Tierrechte (ehemals PETA ZWEI)
Supplementierung
Bei bestimmten Nährstoffen ist bei veganer Ernährung eine Supplementierung erforderlich. Dazu zählen Vitamin B12 und Vitamin D3. Allerdings ist eine Supplementierung von Vitamin D3 in gemäßigteren Klimazonen wie Mitteleuropa generell ratsam.
Vitamin B12
Vitamin B12 sollte bei veganer Ernährung nach vorausgegangener Blutuntersuchung (siehe oben) unbedingt supplementiert werden. Aufgrund der im Alter abnehmenden Cobalamin-Resorption ist jedoch auch bei Gemischtköstlern ca. ab dem 60. Lebensjahr eine Vitamin B12-Supplementierung ratsam. Als B12-Supplement ist Methylcobalamin dem Cyanocobalamin vorzuziehen, da es leichter resorbiert wird und somit selbst bei verminderter B12-Resorption eine sichere Versorgung ermöglicht. Methylcobalamin wird überwiegend über die Mundschleimhaut aufgenommen. Besonders kompfortabel ist eine B12-Supplementierung über Methycobalamin-haltige Zahncremes.
Vitamin-B12-Mangel trotz Fleisch
Jod
Da die Jod-Versorgung sowohl bei Veganern wie bei Gemischtköstlern in Mitteleuropa unzureichend ist, kann auch hier eine Supplementierung sinnvoll sein. Allerdings kann der Jod-Bedarf auch über Algen (beispielsweise Kombu, Nori, Wakame, Zuckertang etc.) gedeckt werden. Veganes Sushi sowie Wakame-haltige Miso-Suppen sind hierbei sinnvoll.
Empfehlungen und Einschätzungen der ernährungswissenschaftlichen Gesellschaften
Dieser Abschnitt bedarf der Aktualisierung.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) steht der veganen Ernährung eher kritisch gegenüber, während die weitaus mitgliederstärkeren Ernährungsexpertenvereinigungen Australiens, Kanadas und der USA die vegane Ernährung weitaus positiver einschätzen.
| Institution (alphabetisch sortiert) | Erwachsene | Kinder u. Jugendliche | alte Menschen | Schwangere, Stillende, Säuglinge und Kleinkinder |
|---|---|---|---|---|
| Academy of Nutrition and Dietetics (A.N.D.) (vormals American Diet Association | ADA) |
+[3] | +[3] | +[3] | +[3] |
| Bundesamt für Gesundheit (Schweiz) | 0[4] | -[5] | -[5] | -[5] |
| Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) | 0[6] | -[7] | -[7] | -[7] |
| Dietitians of Canada | +[3] | +[3] | +[3] | +[3] |
| National Health and Medical Research Council (Australien) |
+[8] | +[8] | +[8] | +[8] |
| Legende Tabelle 1: |
|---|
| +: durchführbar bzgl. adäquater Nährstoffversorgung |
| 0: bedingt durchführbar bzgl. adäquater Nährstoffversorgung |
| -: nicht durchführbar bzgl. adäquater Nährstoffversorgung |
Nährstoffversorgung
Zur Zeit des Aufkommens der Ernährungswissenschaften (Ökotrophologie) gab es die Einschätzung, dass eine eher tierproduktreiche Ernährung zu einer besseren Nährstoffversorgung führen würde. Seit den 1980er/1990er Jahren hat sich diese Sichtweise schrittweise geändert. Vor allem Studien aus den 2000er Jahren zeigen, dass eine tierproduktarme bzw. tierproduktfreie Ernährung in einigen Punkten Vorteile aufweist. Die Aufnahme von kalorierenreichen Makronährstoffen wie Fett und Protein ist bei veganer Ernährung in einem günstigeren Bereich, wähernd die Versorgung mit Ballaststoffen sowie essentiellen Nährstoffen wie den mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie Folsäure (Folat), Vitamin C, Vitamin E, Kalium und Magnesium etwas besser abschneidet. Dafür ist bei Gemischtköstlern die Versorgung mit Vitamin B12, Kalzium, Zink und Selen etwas besser. Beim Vitamin D sowie beim Jod sind sowohl Veganer als auch Mischköstler im nord- und mitteleuropäischen Raum unterversorgt.
Tabelle 2, Studien zur Nährstoffversorgung bei veganer Ernährung (ohne Supplementierung) im Vergleich:
| Analyse Werte |
Bedarf / Referenz[9] |
Veganer (Davey et al. 2003)[10] |
Veganer (Larsson et al. 2002)[11] |
Mischköstler (Davey et al. 2003)[10] |
Mischköstler (Larsson et al. 2002)[11] | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| m | w | m | w | m | w | m | w | m | w | |
| Hauptnährstoffverteilung: | ||||||||||
| Protein[12] | 9-11% | 13% | 13% | 10% | 10% | 16% | 17% | 15% | 14% | |
| Fett[12] | <35% | 28% | 28% | 27% | 24% | 32% | 31% | 29% | 29% | |
| Kohlenhydrate[12] | >50% | 55% | 56% | 63% | 66% | 47% | 48% | 55% | 56% | |
| Fettsäuren, Cholesterin und Ballaststoffe: | ||||||||||
| gesättigte Fette[12] | <10% | 4,99% | 5,11% | 7,67% | 6,21% | 10,7% | 10,4% | 13,05% | 13,15% | |
| mehrf. ungesättigte Fette[12] | 7-10% | 7,53% | 7,20% | 6,44% | 6,21% | 5,21% | 5,19% | 3,48% | 3,33% | |
| Cholesterin | <300mg | - | - | 2,1mg | 2,3mg | - | - | 326mg | 230mg | |
| Ballaststoffe | >30g | 27,7g | 26,4g | 44g | 34g | 18,7g | 18,9g | 25g | 21g | |
| Vitamine: | ||||||||||
| Vitamin A | 1000µg | 800µg | - | - | 1045µg | 966µg | - | - | 1226µg | 1169µg |
| Vitamin B1 | 1,2mg | 1,0mg | 2,29mg | 2,14mg | 1,9mg | 1,5mg | 1,69mg | 1,62mg | 2,2mg | 1,5mg |
| Vitamin B2 | 1,4mg | 1,2mg | 2,26mg | 2,13mg | 1,2mg | 1,1mg | 2,30mg | 2,19mg | 2,8mg | 1,9mg |
| Niacin | 16mg | 13mg | 23,9mg | 21,1mg | 34mg | 26mg | 24,7mg | 23,2mg | 48mg | 32mg |
| Vitamin B6 | 1,5mg | 1,2mg | 2,23mg | 2,06mg | 2,7mg | 2,1mg | 2,26mg | 2,17mg | 2,8mg | 2,0mg |
| Vitamin B12[13] | 3,0µg | 0,41µg | 0,49µg | 0,1µg | 0,0µg | 7,25µg | 6,98µg | 5,9µg | 5,0µg | |
| Folat | 300µg | 431µg | 412µg | 551µg | 473µg | 329µg | 321µg | 263µg | 226µg | |
| Vitamin C | 100mg | 155mg | 169mg | 203mg | 178mg | 119mg | 138mg | 96mg | 104mg | |
| Vitamin D[14] | 20µg[14] | 0,88µg | 0,88µg | 3,7µg | 2,0µg | 3,39µg | 3,32µg | 7,7µg | 5,1µg | |
| Vitamin E | 14mg | 12mg | 16,1mg | 14,0mg | 18mg | 13mg | 11,8mg | 10,7mg | 9,2mg | 7,3mg |
| Mineralstoffe: | ||||||||||
| Kalzium | 1000mg | 610mg | 582mg | 517mg | 538mg | 1057mg | 989mg | 1697mg | 1328mg | |
| Magnesium | 350mg | 300mg | 440mg | 391mg | 559mg | 443mg | 366mg | 341mg | 457mg | 325mg |
| Kalium | 2000mg | 4029mg | 3817mg | 4200mg | 3460mg | 3965mg | 3839mg | 4100mg | 3160mg | |
| Eisen | 10mg | 15mg | 15,3mg | 14,1mg | 18mg | 14mg | 13,4mg | 12,6mg | 18mg | 11mg |
| Zink | 10mg | 7mg | 7,99mg | 7,22mg | 10mg | 7,8mg | 9,78mg | 9,16mg | 16mg | 11mg |
| Selen | 30µg - 70µg | - | - | 12µg | 10µg | - | - | 40µg | 27µg | |
| (Lightowler et al. 1999)[15] | (Lightowler et al. 1999)[15] | |||||||||
| Jod | 200µg | 87µg | 120µg | |||||||
| Legende Tabelle 1: | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Falls Referenzwert kein Maximalwert, Abweichung zu Referenzwert: | ||||||
| < -65% | -65%..-35% | -35%..-10% | -10%..+10% | +10%..+35% | +35%..+65% | > 65% |
| Falls Referenz ein Maximalwert, Abweichung zu Referenzwert: | ||||||
| > +65% | +65%..+35% | +35%..+10% | +10%..-10% | -10%..-35% | -35%..-65% | < -65% |
| Falls Referenz geschlossenes Intervall, Abweichung zu nähester Intervallgrenze: | ||||||
| > 65% | 65%..35% | 35%..10% | 10%..>0% | Innerhalb Intervall | ||
Tabelle 2, Häufigkeit einer unzureichenden Nährstoffaufnahme der untersuchten Studienteilnehmer[16]:
| Nährstoff | Veganer | Mischköstler |
|---|---|---|
| Vitamin A | 42% | 40% |
| Vitamin C | 8% | 26% |
| Vitamin E | 79% | 94% |
| Vitamin B1 | 12% | 13% |
| Vitamin B2 | 15% | 14% |
| Niacin | 3% | 0% |
| Folate | 6% | 18% |
| Vitamin B12 | 48% | 16% |
| Kupfer | 0% | 4% |
| Magnesium | 15% | 49% |
| Phosphor | 3% | 5% |
| Selen | 10% | 6% |
| Zink | 22% | 23% |
| Eisen | 9% | 16% |
| Legende Tabelle 2: | |||
|---|---|---|---|
| 0%..10% | 10%..25% | 25%..75% | > 75% |
Regionale Lebensmittel
- REGIOplus-CHALLENGE Iss, was um die Ecke wächst!
- Wikipedia-Artikel Regionale Lebensmittel
Medien
Massenmedien
⭕ 30.01.17 | Stern: »GESUNDE ERNÄHRUNG | Fleisch vs. Tofu: Wer hat die Nase vorn?«
»Zu fettig, zu salzig, zu künstlich: Fleischersatz aus Tofu und Co. besitzt einen schlechten Ruf. Zu Unrecht, wie nun eine aktuelle Studie zeigt.«
⭕ 13.05.22 | Welt: »EINKAUFSVERHALTEN | Billig statt Bio – so verändert die Inflation unseren Fleischkonsum«
»Gleichzeitig zeigt sich aber noch ein anderer Trend: Viele steigen um auf vegane und vegetarische Ersatzprodukte.«
Alternative Medien
- Google-Suche nach »Veganismus« in ausgewählten Medien etc.
⭕ 15.09.22 | EMPORE: »Es ist echt zum Wokewerden« (Empfehlung von Multipolar vom 15.09.22)
»Ein Antwortschreiben vor allem an Norbert Bolz, aber eigentlich an die gesamte alternativmediale Publizistenschaft und ihr Publikum«
Weblinks
- Animal Rights Watch e. V. (ARIWA): Veganes Leben
- Internetauftritt von ProVeg e.V. (wahlweise in deutscher oder englischer Sprache)
- Internetauftritt ProVegan: Umfangreiche Informationen auf der Website des Schweizers Dr. med. Ernst Walter Henrich
- Internetauftritt Vegpool
⭕ 28.09.23 | Spektrum.de: „DAS FLEISCH-PARADOX | Warum wir Tiere essen und uns doch für gute Menschen halten“
„Wie in der konventionellen Tierhaltung stammen auch die meisten Tiere mit Bio-Siegel aus Qualzuchten. Masttiere sind darauf gezüchtet, schnellstmöglich schlachtreif zu werden, Milchkühe und Legehennen darauf, möglichst viel Milch und Eier zu produzieren. Sobald sie nicht mehr die erwarteten Mengen liefern, werden auch sie geschlachtet und verarbeitet, lange vor ihrem natürlichen Tod. (…) Für Menschen, die sich fast ausschließlich von vegetarischen Bioprodukten ernähren, sind solche Fakten schwer zu schlucken. Für mich zum Beispiel: Seit 30 Jahren esse ich kein Fleisch, Fisch sehr selten, Eier noch seltener. Aber darüber, wie es den Kühen in der Milchwirtschaft geht, habe ich bis vor kurzem nie richtig nachgedacht. Erst bei dieser Recherche ist mir klar geworden, dass sich der Konsum von Käse und Kotelett moralisch gesehen nicht sonderlich unterscheiden. (…) ‚Niemand darf einem Tier ohne vernünftigen Grund Schmerzen, Leiden oder Schäden zufügen‘, so heißt es im deutschen Tierschutzgesetz. Nur lässt dieses Gesetz ein großes Schlupfloch, nicht nur juristisch, sondern auch moralisch. Jeder kann für sich definieren, was ein ‚vernünftiger Grund‘ ist: für den Schlachter der eigene Profit, für den Konsumenten der gute Geschmack.“
Vegane Rezepte
- Internetauftritt von Elavegan
- ProVeg e.V.: https://proveg.com/de/ernaehrung/vegane-rezepte/ | Veggie-Challenge
- Internetauftritt von Bianca Zapatka
Handy-App VEGANSTART
»30-Tage-Programm mit Rezepten & Infos« | Warum vegan? | FAQ
»Werde 30 Tage lang dabei unterstützt, schrittweise in eine vegane Lebensweise zu starten.«
Wikipedia
- Artikel Human-Animal Studies
- Artikel Keulung | Abschnitt Nennenswerte Operationen
- Artikel Multispezies-Ethnographie
- Artikel Regionale Lebensmittel
- Artikel Veganismus
– Bitte die Kategorien beachten (ganz unten). –
Youtube
- Kanal Vegan ist Ungesund (15.09.22: 25.685.788 Aufrufe)
- Playlist Tiere | Ethik gesunde Ernährung Tierrechte Veganismus (s. auch Links in der Playlistbeschreibung)
⭕ Video MAN von Steve Cutts (56.017.814 Aufrufe am 22.06.22). Der Film befasst sich mit Themen des Umweltrechts und der Tierrechte[1]. Laut Cutts wird die »Beziehung des Menschen zur natürlichen Welt« betrachtet.[1]
Literatur
China Study
⭕ Unter anderen auf der Webseite Folge 59 - T. Colin Campbells China Study (mit Podcast) wird die China Study als »Standardwerk« bezeichnet (siehe auch Hinweis in der Einleitung der Seite Buchhandel).
⭕ »Neu in der vierten Auflage:
Neue eindeutige Beweise aus der Ernährungsforschung für die Vorzüge einer pflanzenbasierten Ernährung
Das Verhältnis von Hochschulen und Nahrungsmittelindustrie
Aktualisierte statistische Vergleichsdaten zur Entwicklung chronischer Erkrankungen« (Quelle)
⭕ Weitere Informationen zur China Study im Internetauftritt »ProVegan«
Zitate
- Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt: Zitate von Albert Schweitzer
- Animal Spirit: Zitate berühmter Vegetarier, Ethiker und Philosophen
- Einfach bewusst: 100 Zitate für Tierschützer, Vegetarier, Veganer und solche, die es werden wollen
- Helmut F. Kaplan (Autor, Philosoph und Tierrechtler): Zitate
Siehe auch
- Ernährung
- Fisch
- Fleisch
- Fleischkonsum
- Gesundheit
- Human-Animal Studies
- Multispezies-Ethnographie
- Tierethik
- Tierrechte
- Tierwohl
- Tierschutz
- Tierversuch
- Umweltschutz
- Verteilungsgerechtigkeit
- Welthunger
Einzelnachweise
- ↑ Internetauftritt Ärzte gegen Tierversuche«
- ↑ Internetauftritt The Vegan Society
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 Aussage ADA u. Dietitians of Canada
- ↑ Aussage Bundesamt für Gesundheit
- ↑ 5,0 5,1 5,2 Aussage Bundesamt für Gesundheit
- ↑ Aussage DGE
- ↑ 7,0 7,1 7,2 Aussage DGE
- ↑ 8,0 8,1 8,2 8,3 Aussage N.H.M.R.C.
- ↑ nach Deutscher Gesellschaft für Ernährung, Erwachsene (25-51) http://www.dge.de/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=3
- ↑ 10,0 10,1 Davey et al.: EPIC–Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK. May 2003, doi:10.1079/PHN2002430 PMID 12740075. (n=25.765)
- ↑ 11,0 11,1 Larsson et al.: Dietary intake and nutritional status of young vegans and omnivores in Sweden. July 2002, PMID 12081822. (n=60)
- ↑ 12,0 12,1 12,2 12,3 12,4 Zufuhr in % der Nahrungsenergie
- ↑ Gefüllter Vitamin B12 Speicher reicht für viele Jahre aus, aber nach Aufbrauch des Vitamin B12-Speichers drohen ohne ausreichende Zufuhr über tierische Lebensmittel oder Supplementierung neurologische Schädigungen (vgl. Vitamin B12).
- ↑ 14,0 14,1 wird auch über die Haut bei Sonnenexposition gebildet, im Sommer genügen wenige Minuten Sonne zur Deckung des Tagesbedarfs (vgl. Vitamin D).
- ↑ 15,0 15,1 Lightowler HJ & Davies GJ: Iodine intake and iodine deficiency in vegans as assessed by the duplicate-portion technique and urinary iodine excretion. Br J Nutr Dez 1998; 80, 529-535. PMID 10211051
- ↑ Teo, CC (2011): Assessing the Prevalence of Inadequate Nutrient Intake Among Vegetarians and Non-Vegetarians Using the Estimated Average Requirement: Results from the adventist health study 2 calibration study. Proquest Dissertation Publishing (n=661)
